Audit et contrôle qualité hygiène alimentaire
Anticipez les contrôles officiels de la DDPP et sécurisez vos opérations quotidiennes. Avec 30 ans d'expérience terrain en restauration, AK3F-FORMATION vous accompagne pour identifier vos failles HACCP et pérenniser votre conformité sanitaire sans freiner votre cadence de travail.
Nos solutions d'audit sur mesure
Que vous dirigiez un restaurant rapide, une collectivité ou une structure agroalimentaire, nos formules s'adaptent à vos enjeux réglementaires et opérationnels.
Audit préventif à blanc
Une simulation fidèle d'un contrôle sanitaire de la DDPP pour repérer les non-conformités avant la venue des inspecteurs et préserver votre notation Alim'confiance.
Accompagnement d'urgence
Une intervention rapide en curatif suite à un contrôle défavorable ou une mise en demeure, pour mettre en œuvre les mesures correctives et lever les sanctions administratives.
Suivi qualité et HACCP
Une révision complète de votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et un accompagnement managérial direct pour ancrer les bonnes pratiques d'hygiène auprès de vos équipes.
Une méthode terrain éprouvée en 5 étapes
De l'immersion en cuisine à la remise du plan d'action opérationnel, chaque audit suit un protocole rigoureux en 5 étapes : le breffage initial, l'observation terrain en immersion, l'audit documentaire rigoureux, le débreffage à chaud et la mise en place concrète de votre feuille de route corrective.
30 ans d'expérience métier à vos côtés
AK3F-FORMATION ne se limite pas à des grilles d'audit théoriques. Ayant dirigé et œuvré en cuisine pendant trois décennies, nous comprenons la réalité du coup de feu, les flux tendus, la gestion des stocks et la pression des marges. Nos recommandations sont pensées pour être immédiatement applicables sans perturber votre rendement commercial.
Le facteur humain au cœur de la sécurité
La sécurité sanitaire repose à 90 % sur les gestes du quotidien. Grâce à notre double compétence de formateur et d'auditeur, nous fédérons vos collaborateurs autour des bonnes pratiques d'hygiène et désamorçons les risques de non-conformité durablement.
